Булочные-кафе сочетают в себе два сегмента бизнеса – ресторанный и хлебопекарный.
Развитие данного сегмента стало возможным благодаря тому, что появилось достаточное количество состоятельных горожан, которые готовы тратить деньги на свежую качественную выпечку. Однако, по утверждению экспертов, эти же причины в настоящее время ограничивают рост рынка, так как слой людей, готовых приобретать продукцию в булочных-кафе, ограничен.
Структура основного ассортимента российских булочных выглядит сегодня примерно следующим образом:

– хлеб 10-12 (иногда до 20) наименований по цене от 40 до 60 руб.;

– выпечка в пределах двух десятков ассортиментных позиций по цене от 40 до 60 руб.

Мне инетересно ваше личное мнение: стали бы Вы посещать такое заведение.И, собственно, почему?(Зачем туда ходили бы)